由于祠堂是拜天祭祖，亦是开会议事之地，差不多每个围村都有其祠堂。此外，祠堂也是在有喜庆的时候聚集村民一起在这里煮盘菜及吃盘菜的地方。喜庆节日如婚礼一般会在祠堂拜祭却不会在那里举行，传统的家庭会吃盘菜，而新一代则会到酒楼去；天后诞时村民会舞龙舞狮，有些会朝拜天后、出会、巡游及少不得的盘菜宴；一年一次的开灯仪式，即有村民诞下男丁时庆祝仪式，其后便会摆设盆菜宴继续庆祝；扫墓时亦有一个习俗称“食山头”，意谓在山头吃盆菜。鉴于一些传统古老的围村习俗慢慢给改变过来，如以往的“太公分猪肉”，即将猪肉分给诞下男丁的家 庭，但是随著时代的演变，取而代之的方案是分钱罢了。大盆菜也是广东多地盛行的年夜饭标配！中山现代盆菜位置

盆菜是客家菜的传统经典菜式，源于客家人传统的“发i财大盘菜”，顾名思义就是用一个很大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。盆菜这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”，因此人们更喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。哈，这下可省事了，只要准备一个菜，一个盆，就能搞定全家人的年夜饭！元朗特色盆菜农庄传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。

盆菜的渊源。很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。  宋末大将文天祥率麾下被元兵追i杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部i队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。"惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀"，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对盆菜有如此的热诚。 

盆菜里面有：莲藕代i表婚姻，萝卜代i表生气，沙葛代i表春天，腐竹代i表富，芋头代i表力量，初生蛋代i表幼，肉丸代i表团圆，咖喱鱼蛋代i表年年有余，冬菇，金蚝，烧肉代i表红红火火，烧鹅，鸡，花胶，海参，鲍鱼，大虾，Z后加上香浓鲜味的瑶柱。将十几种材料分门别类提前处理制作，再从下至上、由素到荤有序放置盆中，上桌前淋上秘i制酱汁，开火慢煨。底部的素菜吸收了海鲜和肉类的油脂精华，既让荤菜带着蔬菜的清甜，又让素菜包裹上浓浓的海味和肉香。吃盆菜的时候也有讲究，客人们会由上至下逐层逐层吃下去，寓意“盆满钵满”，新年好运滚滚来，一切顺顺利利平平安安！传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。

盆菜制作方法（打盆技术）.用于制作盆菜的各种材料经烹调后，要一层一层有序地排进大盆中，此工序称为打盆。一般传统盆菜分三层，但是创新、精致的盆菜会分得更加细，Z多能达到九层，而每一层放什么原料都是很有讲究的。正i宗的打盆程序如下：D一层：耐煮素菜类盆菜的D一层，也就是Z低层，必须放耐煮的蔬菜，例如萝卜、海带等。而萝卜是盆菜的Z好选择，一般选用南方产的白萝卜，因其水份大，如果用青萝卜则辣味较重。白萝卜有吸收汤汁味道的功能，上层的G档原料的汤汁流下来后，会渗透到底层的萝卜和其它的素菜里，使之也有浓郁的味道。由于传统盆菜上桌后要继续用小火炖，所以加热时间比较长，如果用不耐煮的绿叶菜，很容易会煮烂而影响口感、卖相，破坏汤汁的味道。而且选择素菜时，还要选择不串味的蔬菜，一般素菜底下都会铺一张竹篦防止糊锅。作为年菜，为了来年的盆满钵满，盆菜中还会加入各款山珍海味如鲍鱼、花胶、大虾、蚝豉等高价值的材料烹煮。东莞特色盆菜做法

每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。中山现代盆菜位置

所谓古老当时兴，新界围村的传统美食，已不再是新界人的专i利，不少城市人开始用以作酒宴的主菜。连锁快餐店推出盆菜外卖自取，茶餐厅和大排档亦有供应，甚至成为大型慈善餐宴的卖点。此外，为了方便繁忙都市人，今时今i日一般外卖盆菜都包装得极为精致，而且方便携带，一般都会以金属盆或瓦盆盛载，方便消费者在家里利用卡式火锅炉慢火加热享用。这就显出香港人灵活变通的精神。但是话说回头，香港现行的教育制度，侧重於高科技、高增值和急功近利的模式，容易忽略了本地文化、本土风俗。中山现代盆菜位置

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